Ecogastronomia, Slow Food e os Alimentos Bons, Limpos e Justos
Por Marcos Natureba Iser – Chef de cozinha, Professor de culinária vitalizante, Pesquisadorde alimentos nutracêuticos, Ativista agroecológico e Permacultor “Dize-me o que comes que te direi quem és.” Brillat-Savarin, 1825 O alimento é o principal fator da identidade humana. Tanto nos processos de produzir na agricultura bem como na alimentação em si, o homem colhe, […]