Tradição: a arte da cachaçaria artesanal na comunidade do Morro do Fortunato, norte de Garopaba
Foto Capa: Glaucia Rosa Damazio, Saberes da Praia
Um mergulho na cultura ancestral de Garopaba. Assim é a experiência no Engenho e Alambique Vô Zeca, que fica no Morro do Fortunato (região norte do município). Logo na chegada você já encontra as peças centenárias do Engenho de farinha de Mandioca onde dona Nézia e seu José Constâncio de Souza (o Vô Zeca) produziram alimento para criar os filhos e netos, que hoje mantêm a tradição viva.
Já são quatro gerações produzindo a iguaria catarinense, juntamente com a cachaça e outros derivados da cana-de-açúcar, como o melado e o açúcar mascavo.
Os produtos estão disponíveis no armazém ao lado de outras delícias artesanais produzidas pelos vizinhos da comunidade.
Parte da cana utilizada na produção artesanal da cachaça é plantada na região; a água vem da cachoeira e o alambique começa a produção diária às 4h da manhã, durante os meses mais quentes do ano. Para quem aprecia os licores, são mais de 10 sabores feitos com frutas de verdade – até mesmo do pomar. Tem cachaça pura ou com mel, envelhecida no barril de Carvalho ou Canjerana, licor de Butiá, Canela, Concertada, Guaco, Jabuticaba, Mirtilo, Pitanga, Uva e por aí vai…
Resgatando e mantendo a tradição local, o Engenho e Alambique Vô Zeca hoje é um dos destinos do Turismo de Base Comunitária da Associação Costa Catarina.
“O trabalho em família, a preservação da essência nos
conta o Leonardo de Souza (F), quem segue a tradição do avô,
trouxe até aqui”
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Por Glaucia Rosa Damazio
Redação Colaborativa Saberes EcoLab
Fotos: Glaucia Rosa Damazio, Eriberto Almeida Jr e Lucas Grundling
