Receita de Tortilha à Espanhola vegetariana

Tortilha à espanhola

O Chef Marcos Natureba ensina esta e outras receitas no Curso de Culinária – Módulo Cozinha Vegg para o dia a dia, que acontece dia 15 de maio (domingo), em Garopaba (SC).

Ingredientes

Massa da tortilha

  •  1 xícara de farinha integral
  •  1 xícara de farinha branca
  •  5 colheres de sopa de gergelim
  •  ½ colher rasa de sal
  •  2 colheres de café de fermento biológico
  •  2 colheres de sopa de óleo
  •  ½ colher de sopa de cúrcuma em pó
  •  ½ xícara de leite de coco
  •  1 xícara de água morna ou ao ponto de abrir no rolo

Recheio de vegetais

  •  5 xícaras de berinjela picada em cubinhos
     1 colher de gengibre picado miudinho
     2 colheres de sopa de pimentão picadinho
     3 colheres de alho poró em fatias finas
     1 xícara de azeitonas verdes fatiadas
     Sal Marinho
     Óleo de girassol
     Azeite de oliva
     2 xícaras de tomate cortado em cubinhos temperados com sal + pimenta preta
  • orégano + manjericão e azeite de oliva
     ½ colher de café de cominho em pó
     Pimenta malagueta ou calabresa em flocos á gosto
     Alecrim
     Orégano
     Mussarela ralada ou Pepitas de girassol tostadas (opcional)

Modo de fazer Tortilha à Espanhola Vegetariana

Massa

Em uma bacia misture as farinhas e faça um buraco no centro adicione o sal, o óleo.

Em uma xícara dilua o fermento em água morna, aguarde 3 minutos para acrescentar a massa.

Inclua a cúrcuma, o gergelim e o leite de coco, e cuidadosamente acrescente a água morna misturando tudo formando uma massa homogênea e borrachuda sovando vigorosamente, polvilhando farinha branca para evitar o efeito grude da massa. Sovar até que a massa fique estável.

Abra a massa no rolo com espessura de 3 mm, e cortando discos com o cortador de pastel, um pote ou copo com beirada fina do tamanho desejado.

Enrole as bordas da tortilha, puxando a borda com o indicador e apertando para dar o efeito festonado, ou ondinhas, deixando o centro para depositarmos o recheio, faça furinhos com um garfo no centro na massa para assar sem fazer bolhas.

Disponha em forma untada e assar em forno baixo à 120ºC por 15 minutos. Devem ficar fofinha. Reserve.

Recheio vegetariano

Em uma panela adequada doure o gengibre com 3 colheres de óleo de girassol, acrescente o alho poró o pimentão e o alecrim, salteie por 1 minuto.

Em seguida, inclua as berinjelas picadinhas, polvilhe o sal e o cominho em pó e acrescente 4 colheres de sopa de azeite de oliva salteando as berinjelas até ficarem levemente cozidas.

Inclua as azeitonas e a pimenta malagueta ou calabresa, corrija o sal e deixe refogar por 2 minutos tampadas.

Faça uma “cama” no centro da tortilha com o mussarela ralada ou a semente de girassol tostada, e com o auxílio de uma colher recheie a tortilha com a berinjela, aplicando o tomate temperado no centro para decorar, e após polvilhe o orégano.

Finalize as tortilhas gratinando por 10 minutos em forno médio 180ºC. Sirva fumegante.

Esta e outras receitas estarão no Curso de Culinária – Módulo Cozinha Vegg Saudável para o Dia a Dia, do Chef Marcos Natureba, dia 15 de maio (domingo), em Garopaba. Saiba mais!

contatos

WHATSAPP

(48) 991 100 690

Grupo News

Link para Grupo

E-MAIL

contato@saberesdapraia.com

Suporte Saberes
Enviar